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Il est issu de tris de vendanges en surmaturité de chenin. C'est un vin sec, riche, structuré, avec beaucoup de volume et une bonne persistance aromatique.
Il peut-être servi entre 10 et 12°C, il accompagne très bien les poissons en sauce, les crustacés grillés ou cuit au court-bouillon, les viandes blanches en sauce et des fromages comme le Comté.

The Chenin grapes are picked by hand, in successive picking over a period of time, selected only when they reach the correct level of maturituy. It is a dry wine, rich, structured and full-bodied with a lasting aroma. Ideally served at between 10 and 12 degrees. It goes well with fish-poached or in sauce6cooked shellfish, withe meats and cheese.

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