Cépages vin d’Anjou

Nous avons un cépage blanc d’exception le Chenin avec lequel nous vinifions des effervescents (Crémant de Loire, Saumur Fines Bulles), des blancs secs (Anjou Blanc), des moelleux et liquoreux ( Coteaux du Layon et Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles).

Le Chenin est un cépage blanc très intéressant avec un potentiel d’arômes développé : Miel, pêche, coing, fruits confits, écorce d’orange, tarte tatin, cannelle. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes (pamplemousse, écorce d’orange).

Le Vin d’Anjou Chenin s’accorde merveilleusement bien avec une variété de plats, grâce à sa polyvalence et à sa palette aromatique. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour mettre en valeur les saveurs du Vin d’Anjou Chenin :

• Vin d’Anjou Chenin Sec : Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades estivales et les fromages de chèvre frais.

• Vin d’Anjou Chenin Demi-Sec : Il s’accorde bien avec les plats à base de volaille, les plats épicés, les fromages à pâte molle et les plats asiatiques légèrement sucrés.

• Vin d’Anjou Chenin Moelleux : Il est idéal en accompagnement des desserts aux fruits, des fromages affinés, des foies gras et des plats exotiques épicés.

Le Vin d’Anjou Chenin est considéré comme spécial en raison de sa polyvalence, de son équilibre parfait entre acidité et douceur, et de sa capacité à s’adapter à une grande variété de plats. Sa palette aromatique complexe et ses saveurs délicates en font un choix apprécié des amateurs de vin. 

La dégustation du Vin d’Anjou Chenin se décompose en plusieurs étapes pour apprécier pleinement ses caractéristiques. Voici les principales étapes à suivre :

• Visuel : Observez la couleur du Vin d’Anjou Chenin. Les vins blancs secs ont généralement une couleur jaune pâle, tandis que les vins moelleux peuvent avoir une teinte plus dorée.
• Olfactif : Approchez délicatement le verre de votre nez et inhalez les arômes. Essayez d’identifier les notes de fruits frais, de fleurs, de miel ou de minéraux typiques du Vin d’Anjou Chenin.
• Gustatif : Prenez une petite gorgée de vin et laissez-le se répandre dans votre bouche. Appréciez la texture, l’acidité, la douceur et les saveurs du Vin d’Anjou Chenin. Notez les différentes nuances et la longueur en bouche.

Le Chardonnay et le Sauvignon sont les autres cépages de nos vins blancs.

Les Cépages Cabernet, Grolleau et Gamay nous permettent de vinifier des Rosés secs et des Rosés demi secs.

Pour élaborer nos vins rouges, nous travaillons les cépages Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Ces deux cépages présentent des caractéristiques propres qui promettent des assemblages intéressants et uniques qui révèlent leur complexité et un bouquet d’arômes riches.

Le Cabernet Franc est proche des variétés de vignes sauvages. Il présente une palette aromatique et olfactive tendant vers : les fruits rouges, le poivre, la violette, le sous-bois.

Le Cabernet Sauvignon est, quant à lui, utilisé pour élaborer des vins distingués, persistants en bouche et très structurés. Ces vins se révèlent avec l’âge et doivent prendre le temps de vieillir pour laisser exprimer leur complexité. La palette aromatique exprime des notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises.